home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / cranb-quiche < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  2.7 KB  |  78 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: moiram@tekgen.TEK.COM
  3. Newsgroups: alt.gourmand
  4. Subject: RECIPE: Cranberry sweet potato quiche
  5. Message-ID: <12210@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 14 Dec 87 19:36:38 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Distribution: alt
  9. Organization: Tektronix, Inc., Beaverton, Oregon, USA
  10. Lines: 65
  11. Approved: reid@decwrl.dec.com
  12.  
  13.  
  14.           Copyright (C) 1987 USENET Community Trust
  15. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  16. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  17. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  18. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  19. the USENET Community Trust or the original contributor.
  20.  
  21.  
  22. .RH MOD.RECIPES-SOURCE CRANB-QUICHE MV "22 Nov 86" 1987
  23. .RZ "SWEET POTATO & CRANBERRY QUICHE" "Sweet potatoes, carrots and cranberries in cream cheese quiche"
  24. This recipe has become a real holiday favorite in our family. It is
  25. originally from \fI The Vegetarian Epicure Book Two\fR by Anna Thomas.  It
  26. is sweeter than most quiches, but not as sweet as most pies, and can be eaten
  27. either as a side dish, or as dessert.  We usually eat it with the turkey
  28. because no one wants to wait until dessert time!
  29. .IH "Serves 8"
  30. .IG "\(12 lb" "sweet potatoes" "250 g"
  31. .IG "\(12 lb" "carrots" "250 g"
  32. .IG "\(12 lb" "cranberries" "250 g"
  33. .IG "2/3 cup" "sugar" "120 g"
  34. .IG "\(12 cup" "milk" "120 ml"
  35. .IG "4" "eggs"
  36. .IG "\(12 lb" "cream cheese" "250 g"
  37. .IG "dash" "nutmeg"
  38. .IG "dash" "salt"
  39. .IG "1" "pre-baked quiche shell"
  40. .AB "(11 inches)" "(25 cm)"
  41. .PH
  42. .SK 1
  43. Start some salted water boiling. Preheat oven to
  44. .TE 375 190 .
  45. .SK 2
  46. Peel and grate the sweet potatoes.  Grate carrots.  Put these vegetables into
  47. an empty saucepan.
  48. .SK 3
  49. Pour the boiling water over the saucepan full of vegetables and bring to a
  50. boil.  Cook five minutes; drain.
  51. .SK 4
  52. Wash cranberries and pick out the ones that are soft or blemished.
  53. Put the cranberries in an enameled pot with the sugar and cook them, covered,
  54. over low heat for 10 minutes, stirring occasionally.  Remove the lid and cook
  55. for five minutes more, stirring almost constantly.
  56. .SK 5
  57. Add cooked drained potato/carrot mixture to cranberries and cook for 3 to 4
  58. minutes more, stirring constantly.
  59. .SK 6
  60. Beat together the milk, eggs, cream cheese, a little nutmeg, and a dash of salt.
  61. Stir in the cooked vegetable mixture and pour this filling carefully into the prepared
  62. shell.
  63. .SK 7
  64. Bake at
  65. .TE 375 190
  66. for 40 minutes or until the top is golden and firm. Serve.
  67. .SH RATING
  68. .I Difficulty:
  69. easy.
  70. .I Time:
  71. 25 minutes preparation, 40 minutes baking.
  72. .I Precision:
  73. measure the ingredients.
  74. .WR
  75. Moira Mallison
  76. Tektronix, Inc., Beaverton, Oregon, USA
  77. tektronix!moiram
  78.